在粮食行业中当采用干法生产时，各种含水的物料如原料、煤和混合材料都需要进行烘干，而采用湿法生产时，煤和混合材料也需要烘干，这样才能保证粉磨作业的正常进行。

入磨物料的水分，对磨机的产量，出磨物料的质量及磨机的操作都有很大的影响。磨内含湿量高，细粒物料会粘附在研磨体、衬板和隔仓板上，使粉末效率下降;而且，入磨物料水分过高必然会使磨机作业条件恶化，给操作和质量控制带来困难。

此外，喂入磨内的物料，其配合比会受到物料内水分的波动变化，从而出磨产品的质量也随之受到影响。

因此，排除物料过多水分的烘干工序是粮食生产中必不可少的重要环节。

粮食厂采用单独进行烘干的烘干设备有回转式、悬浮式、流态势、沸腾式、重力式等。

其中最常用的是塔式粮食烘干塔。

这种烘干塔不仅烘干效率高，投资小，而且对物料的适应性强，可以烘干各种物料，设备操作简单可靠，故得到普遍采用。